素食辣椒
注意:这道菜尤其对孩子有乳糖不耐症,需要限制或避免奶制品。
准备时间:1小时
你需要什么:
- 3/4杯洋葱,切碎
- 3瓣大蒜剁碎
- 1茶匙橄榄油
- 2汤匙辣椒粉
- 1/2茶匙罗勒
- 1/2茶匙牛至
- 1/2茶匙孜然
- 1 - 1/2杯西葫芦,切碎
- 1/2杯黄色南瓜、切碎
- 1杯胡萝卜切碎
- 42盎司罐装西红柿丁
- 1可以(16盎司)光红芸豆,排水
- 2罐(16盎司)深色红芸豆,排水
- 8盎司大豆干酪
怎么做:
- 在一个大汤锅,炒洋葱和大蒜的橄榄油。煮至软(几分钟)。
- 添加辣椒粉、罗勒、牛至和孜然汤锅和混合。
- 倒入西葫芦、南瓜和胡萝卜和混合。小火煮1 - 2分钟,偶尔搅拌。
- 加入番茄和芸豆。
- 煮至沸腾。减少热量和炖45分钟或直到厚。
- 上面每一份辣椒1盎司的大豆干酪和享受!
营养分析(每份):
- 270卡路里
- 19 g蛋白质
- 4克脂肪
- 0 g sat.脂肪
- 43克碳水化合物
- 13 g纤维
- 0毫克胆固醇
- 1111毫克钠
- 482毫克钙
- 3.2毫克铁
服务:8
服务大小:1杯的辣椒和1盎司的奶酪
注:营养分析可能取决于成分品牌使用。
变化和建议:
- 减少钠含量,冲洗彻底芸豆和使用低钠西红柿。
- 冻结在分1杯份吃的剩菜在稍后的日期。在冷冻前不加奶酪。
- 考虑洒胡椒和洋葱上为了增加风味。