健康图书馆

食品安全意味着知道如何购买、准备、和储存食物,防止有害细菌引起食源性疾病的传播,沙门氏菌和大肠杆菌。

总是洗你的手之前准备的食物,之后用温水和肥皂处理生肉,家禽,鱼,或鸡蛋。使用单独的案板切肉和生产,单独的盘子和餐具煮熟的和生的食物。

这里有更多的方法来确保你的厨房和你准备的食物是安全的。

购买食物

把冷冻的物品(如肉类、奶制品、鸡蛋和鱼)在你的购物车。保持肉类生产和其他物品分开你吃生的。如果你开车回家时间超过1小时,考虑将这些物品在冷却器或绝缘袋保持新鲜。

当采购包装肉类、家禽或鱼,检查标签上的有效期。即使过期日期仍然是好,不买鱼或肉气味或看起来很奇怪。

还要检查鸡蛋之前购买。确保鸡蛋是干净的,没有任何缝隙。

不买:

• 水果坏了皮肤
• 未经高温消毒的苹果酒或果汁
• pre-stuffed新鲜的火鸡或小鸡

冷藏和冷冻

你的冰箱设置为40°F (5°C)和你的冰箱为0°F (-18°C)或更低。这些寒冷的温度有助于保持食物中的任何细菌繁殖。如果你的冰箱没有恒温器,使用一个设备冰箱温度计来确定和冰箱是在正确的温度。

首先把冷藏和冷冻食品。这里有一些小贴士,记住食物,需要保持冷静:

• 防止蛋在原来的纸箱在架子上在你的冰箱(大多数冰箱的门不要把鸡蛋足够冷)。
• 把肉类、家禽和鱼在单独的塑料袋,这样他们的果汁没有得到其他食物。
• 冻结生肉、家禽或鱼如果你不会吃好几天了。
• 把未开封包热狗和熟食肉在冰箱里2周。打开的包应该一周内吃热狗和熟食肉3 - 5天内。

准备和烹饪水果和蔬菜

• 切掉生产前清洗或损坏或受伤的地方吃饭。
• 清洗所有的水果和蔬菜与普通的自来水(即使你计划去皮)移除任何农药残留,灰尘或细菌。擦洗公司生产,如胡萝卜,黄瓜,西瓜,用干净的生产刷子。
• 洗西瓜,哈密瓜和西瓜等,在切割之前避免携带细菌从皮刀里面的水果。
• 干清洗生产用干净的毛巾或纸巾。

准备和烹饪生肉、家禽、鱼、蛋制品

• 不要清洗生鸡肉。洗涤原料肉和家禽传播病菌在厨房里。
• 解冻肉,家禽,鱼在冰箱里或微波,在室温下不。
• 库克解冻肉,家禽,鱼。
• 腌肉,家禽,海鲜在冰箱里。扔掉任何剩余的未煮过的卤汁。
• 煮肉,直到果汁明确运行。
• 煮牛肉或家禽,直到它不再是粉红色的。
• 鸡蛋煮熟所以轭或白人公司。炒鸡蛋不应松软。

不提供含有生鸡蛋的食物,如生曲奇面团,自制的蛋酒,一些自制的冰淇淋的食谱。如果食谱需要生鸡蛋,替代巴氏杀菌鸡蛋(发现在杂货店的乳制品)。

彻底煮熟会杀死病菌,可以让你和你的家人生病。肉类温度计最好的办法是告诉是否彻底煮熟食物。(把温度计放在最厚的部分肉从骨头或脂肪。洗探针之间使用。)指包装标签或遵循这些建议:

• 家禽(整体、部分和地面):165°F (74°C)
• 牛排、烤肉和排骨牛肉、小牛肉、猪肉和羊肉:145°F (63°C)雕刻或者吃前3分钟的休息时间
• 牛肉、小牛肉、猪肉、羊肉:160°F (71°C)
• 鱼:145°F (63°C)
• 蛋菜:160°F (71°C)
• 剩菜:至少165°F (74°C)

清理

让你的厨房表面清洁,经常洗手,以防止细菌的传播。细菌可能会蔓延到别人,如果他们使用受污染的洗碗巾,所以经常使用纸巾和改变抹布。

遵循这些提示当饭后清理:

• 冷藏后尽快任何剩菜烹饪,和不超过2小时。
• 3 - 4天内吃剩菜或是干脆扔掉。
• 用温暖的肥皂水擦拭台面和其他表面。
• 洗盘子、餐具,和砧板热肥皂水或洗碗机。
• 更换磨损的旧砧板因为细菌可以隐藏在董事会的缺口和沟槽。
• 选择作抹布,薄而不是海绵,因为他们可以更好的使用之间的干燥。经常洗脏作抹布和毛巾。
• 定期清洁你的砧板,台面,厨房水槽,排水和垃圾处理。

访问FoodSafety.gov更多的安全提示,包括信息安全存储时间和推荐安全的最低温度。